江苏徐州的小吃种类是非常多的，有地锅鸡、羊方藏鱼以及沛县狗肉等，这些江苏徐州的小吃主要是利用当地独特的制作工艺而成的，而且各地都非常喜欢吃这些美食，所以大家可以来了解江苏徐州小吃的做法。江苏徐州的小吃不仅好吃，对于各地的消费者是比较吸引的，而且地理环境也是很吸引人的。
1、地锅鸡：是常州的传统名菜，相传这道菜是当地渔民因船上条件所限，所以就在平常煮菜的时候，在锅边上贴满面饼。就这样饼借菜味，菜借饼香，就形成了最初的地锅鸡。后来厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等。
2、羊方藏鱼：为徐州传统特色菜，相传在4300多年前就有这道菜，其做法是：鱼放在割开的大块羊肉中再加上调料进行烹饪让鱼肉味道和羊肉味道混合在一起味道十分鲜美。入口能感受到羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
3、沛县狗肉：又名鼋汁狗肉，是徐州的传统特色名菜，在沛县吃狗肉的历史可以追溯到两千多年前，当时沛县的两位名人刘邦和樊哙。相传樊哙就是又卖狗肉为生。沛县狗肉呈棕红色，色泽鲜亮，味道鲜美。而且沛县狗肉不带皮，不用刀切，用手撕别具一番风味。
4、徐州把子肉：是当地传统名吃。也是中华名小吃之一，徐州把子肉特点是：肥而不腻，多滋多味，除了把子肉还有喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等配菜和白米饭一起吃，想想是不是都流口水了。
5、大王集香肠：也是当地传统名吃，产自徐州睢宁县王集镇。王集香肠是用猪后腿精瘦肉，在加以多种名名贵中药制成。其特点是：香中隐甜、咸甜适中，风味独选特令人回味无穷。这里的大王集烧鸡也很有名的。
6、徐州辣汤：是徐州特有的传统风味小吃，在徐州街边的小店随处可见。原名雉羹，相传是我们是厨师鼻祖彭祖所创，至今已有4000余年的历史。这个辣汤和我们平常喝的胡辣汤不一要，这个是用鸡、圆骨、蹄髈煮汤，煮的时候加上大量的生姜，所以这个汤喝起来有点微辣。所以卖相不好看，但是很好喝。
7、八义集臭豆腐：是徐州市邳州市八义集镇的特色小吃。，八义集臭豆腐闻起来奇臭无比，吃起来却很香。在当地流传这样一句话“闻着臭、吃着香，品了一缸再一缸”。
8、徐州桂花酥：是徐州的著名特色糕点之一，有着上千年的制作工艺了。主要是用芝麻，面粉，蜂蜜，麦芽糖，白砂糖，南桂花等精心制作而成，可以直接食用，也可以用沸水冲饮。
9、小孩酥：是徐州当地著名的特点之一，相传始于清朝乾隆年间，距今已有百年历史。是用优质花生、白砂糖、葡萄糖制成。其特点是：香、酥、甜。既然能传承之久，说明还是有很多人喜欢吃的。
10、徐州烙馍：是徐州著名的小吃，是一种看似极为平常的饼，但是这是徐州人百吃不厌的面食。烙馍用未发酵的面烙成，厚约0.1厘米，直径约30厘米，就像北方的单饼。一般是用它卷着菜吃，也可以煮着吃。
