川菜也是属于中国的八大菜系之一，这足以说明川菜在中国菜肴中的重要地位。但是说起川菜，大家第一时间脑海中浮现的莫过于麻辣，其实除此之外川菜还有其他不同口味的菜肴。例如东坡肘子就不是一道麻辣菜肴，适合各地人群。接下来的文章就给读者朋友们说明了川菜东坡肘子的做法。
川菜东坡肘子
川菜东坡肘子是一道以猪肘等为原料的美食。
中文名
川菜东坡肘子
主要食材
猪肘
分 类
川菜
口 味
姜汁味
川菜东坡肘子
工艺：煮 口味：姜汁味 主料：猪肘(750克) 调料：大葱(10克) 醋(30克) 盐(5克) 黄酒(10克) 味精(1克) 姜汁(80克) 姜(15克) 花椒(10克) 香油(15克) 类别：四川菜贫血调理 滋阴调理 养颜美容调理
制作工艺
1. 将猪肘刮洗干净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟; 2. 捞出，剔去 肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉断皮不断的3厘米见方的块，放在碗内(皮贴碗底); 3. 葱切段; 4. 加入 黄酒、花椒、葱段、姜(拍松)、 盐(2.5克)和少许煮肘子原汤，上笼蒸约2小时30分钟; 5. 取出，滗去汤汁，捡出葱、姜、花椒，翻扣在盘内; 6. 取碗1只，放入盐(2.5克)、 味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在肘子上即成。
食谱营养
猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的 蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
食谱相克
猪肘：猪肉不宜与乌梅、 甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、 田螺、杏仁、驴肉、 羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
