不锈钢板手撕鸭，说白了便是用手斯之服用的一种美味家鸭。手撕鸭从选材上精雕细琢，严格管理，优选成长期在100天上下的天然的湖鸭，配上酷客特别制作调味品，融合几十种香辛料和中草药材，历经长期的秘制，最后变成营养丰富、滋补养生强身健体、香气与众不同、口感浓厚的“独特”菜式。曾在2004本年度获得相关关键上级领导的高宽比五星好评，因而被取名为“手撕鸭”。
一、手撕鸭的特性
四川崇州因出产板鸭、涮羊肉而声名远扬，其板鸭和涮羊肉生产加工来源于明代，现有几百年历史时间，选材独特，集腌、熏、卤之精粹于一体,独具一格干、酥、香的特性。手撕鸭选用优秀的腌渍和烘烤技术性，融合当代加工工艺、传统式高汤，再加香都特有的百年老卤汁浸泡，一方面有滋补养生的作用，另一方面也使香气更为浓厚，香而不腻，脆爽可口，让人“食之难以忘怀其味，观之难以忘怀其形”，是真实实际意义上特色美食与中华传统文化的融合。
在其中手斯涮羊肉则是是非非煎炸的身心健康翠绿色食品，它选用三十多种名贵中药并容下四川口味用心做成，颜色金黄色，传动带白芝麻，骨脆肉嫩，美味可口，决不油腻感。决不含一切黑色素和添加剂，是家居度假旅游的身心健康食品。在高溫(250℃)长达三个钟头的明炉烘焙食品全过程中，能够 杀掉全部可能存有的病菌，除人体脂肪和一部分水份挥发和外流外，其他营养元素基本沒有损害。蛋白的相对性成分还有所增加!别具风味特点，是认可的合乎当代消費时尚潮流的非煎炸身心健康翠绿色休闲娱乐食品。做为美味可口的休闲娱乐食品非常合适家居度假旅游、赠予亲朋好友之上品!
二、手撕鸭的作法
1、家鸭一定要盐水侵泡，泡至体色泛白，再自来水清洗，以去除血污，以确保香辛料水清洁。
2、由于家鸭立即烘烤，因此一定要用香辛料小水泡至进味，增香剂在即将腌比较好的时候添加，不然腌制時间太长，香气会外流。烤时留意家鸭的放置次序，先进鸭身，后放鸭脖子，那样有利于公布。
手撕鸭优选高品质土鸭，选用食用香料特制而成，具备味儿与众不同，香气通骨，颜色美味，食香不油腻。
