卤汁作为一种老汤料在我们的生活中扮演着重要的角色，卤汁在炖肉炖鸡的时候可以给食物着色上味，让人们享受到色香味俱全的美味。卤汁的配方是不固定的，最常见的就是南卤与北卤这两种，不同的卤汁，有着不同的风味，我们可以根据自己的口味选择。下面我们来看一下卤汁的食用方法有哪些?
卤汁的原料有很多，酱油、米酒、葱姜蒜等都是最基本的，我们还可以根据自己的饮食习惯加入八角、桂皮等调料，直到调制出美味的卤汁。卤汁富含丰富的蛋白质和脂肪，适合一般的人群。
卤汁的食用方法有哪些?卤汁一般分为红卤和白卤。
1、红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料，故卤制出的成品色泽棕红发亮，适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制;2、白卤中则只加入无色调料，故成品色泽淡雅光亮，适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制。当然也有不少原料既可红卤，又可白卤。而且随着季节的变化，菜品也需采用不同的卤制方法。例如在炎热的夏季，人们需要色泽淡雅、口味清爽的卤制品，所以夏季以白卤为多，而秋冬季则多采用红卤。但总的来说，红卤的适用范围比白卤广泛，品种也较多，并且一年四季都可以采用。
卤汁很容易出现变质，一定要做好卤汁的保存工作，在保存的时候将葱姜等挑净，等待凉透后进行保存，保存的时间一般在5天左右。
生活中卤汁的食用方法有很多，我们可以用来卤制食品，适当的添加调料，可以更好的提升口感。卤汁在卤制食品的时候可以适当的加入陈皮、肉桂等药材，人们在享受美味的同时还能更好的促进身体的健康，一举两得。
