提到莴笋，相信很多人都是吃过的，而且吃的机会也不是一次两次了，在我们的日常生活中，是经常可以吃到莴笋的。但是对于莴笋是什么?这个问题，其实真正了解的人并不多。这主要是因为对于大多数人来说，莴笋只是一种食物而已，而他们需要知道的就是如何去吃莴笋，其他的是不重要的。
莴笋是一种蔬菜，也是我们平时吃到的一种常见的蔬菜。莴笋的做法有很多，但是大多数人采取的做法一般都是炒的。莴笋可以清炒，也可以和五花肉一起炒，味道都是很不错的，尤其是莴笋炒五花肉，味道更是鲜美。下面就来说说莴笋究竟是什么?
莴苣(学名：Lactuca sativa)，又名莴笋，春菜、麦菜，是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物。它是一种很常见的食用蔬菜，中国、日本等国的人往往煮熟后食用，在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食。在香港，为了跟西生菜区分，莴苣又称为唐生菜。
莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作"千金菜”、“莴苣”和“石苣”。茎用莴苣又称莴笋、香笋。中国各地莴笋栽培面积比生菜多，莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食用叶片或叶球。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦、高温干旱苦味浓，能增强胃液、刺激消化、增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
所以，通过上面文章对于莴笋的详细介绍，相信大多数人已经了解了莴笋的大概信息了。我们在了解中同时还可以发现一点，那就是，莴笋的营养价值还是很高的，除此之外，莴笋的功效和作用也有很多，主要表现在防治贫血、治疗高血压等方面。
