小黄鱼贴饼子，我相信大多数人都吃过这道菜，而且这道菜十分的美味，如果大家能够随时都能吃到这道菜的话，就一定要掌握它的制作技巧，下面就进行制作的介绍。
小黄鱼贴饼子原料：
玉米面、白面、黄豆面、小黄花鱼、葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱。
小鱼贴饼子的做法：
1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）
2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
3、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
4、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；
6、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；
7、翻面，将另一面也煎至底部金黄；
8、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
9、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）
10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。
小鱼贴饼子的烹饪小技巧：
汤汁不宜过多，味鲜香浓。
以上就是味道鲜美可口的小黄鱼贴饼子的制作方法，当然这只是其中的一种制作方法，还有好多的技巧和方法，只要我们能够掌握这种方法，那么吃这道菜也是很简单的了。
