白扁豆是扁豆的一种，看上去虽然很不起眼，但是它富含着众多的营养成分，不管是维生素还是蛋白质，含量都很高，白扁豆也有毒性的，吃进去对我们的身体有极大的影响，所以吃白扁豆也一定要慎重，不要吃来源不明的白扁豆，接下来我们就为大家介绍一下白扁豆的食用方法。
1.白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃；
2.白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品；
3.白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透；
4.白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。
扁豆芡实粥：白扁豆20克，芡实20克，粳米50克。制作时，先将芡实煮熟，去壳，取仁捣碎，将扁豆用湿水浸泡12小时，淘净备用：再取粳米与处理后的芡实，扁豆一起放入沙锅中，加清水适量，熬煮至米烂汤稠即得。
此粥有益气补中，化湿运脾之功，可奏调理脾胃，扶正祛邪之效。用于夏月日常保健尤宜，亦可用于脾虚湿困所致食少纳呆，脘腹痞满，大便溏泻，舌淡苔腻等症，今可用于急慢性胃肠疾病、消化不良等。建议每日1剂，于空腹1次顿食，可长期食用。
上面的这些内容就是关于白扁豆的食用方法的介绍，白扁豆的营养价值非常高，是不容错过的食物，大家可以按照上面的这些办法制作一些养生的粥，如果大家有一些中暑的征兆的话，和白扁豆粥有不错的效果，这么好的法子，大家赶紧收藏起来吧。
