烤羊腿是我们国家，西部地区，北方地区，以及其他地区都在做的，因为烤羊腿不但保持了原味，而且由于烤的羊腿，特别的香脆，再加上它的营养价值比较高，所以有很多人都喜欢吃，那么烤羊腿的做法以及步骤有哪些?为了你能尽快学会，看看下面的介绍吧。
烤羊腿的制作方法
烤羊腿可谓大菜，宴客菜。整只羊腿烤出来，看上去鲜亮红润，显得大气豪放;切了片摆在盘中又显精致细微。
正确掌握烤箱温度、时间就可做到外焦里嫩、红润好看、略带汁水、又无血丝。
进入秋季就可多吃羊肉，既能御风寒，又可补身体。
食材
主料、羊腿2600g、土豆1500克、蔬菜1500g
辅料
花椒盐1汤勺、蒜头半个
香料粉适量
迷迭香
少许水700ml
步骤
1.将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
2.两面均匀地撒上花椒盐。
3.轻轻揉一下，让花椒盐揉入;这样做为了更易入味，因羊腿较大。
4.封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。
5.取出腌好的羊腿，放在烤盘里;在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。
6.反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总(内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等)，没有严格的规定;并注入沸水约400ml。
7.入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉。
8.将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml;
并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。
9.45分钟后烤盘取出。
10.将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边;并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。
11.45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁;
12.在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香(迷迭香最适应羊肉)，入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。勾起你无限的食欲。
13.到此烘烤全部完毕，瞧着案上色泽漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、兴奋、喜悦顿时升腾!
14.熬酱汁：与12同步进行，这是11倒出来的烤肉汁。
15.加适量的水、酱油、糖、面粉或玉米粉和黄油，根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱汁。
16.将熬制好的酱汁倒入碗中，其上撒点青蒜或小香葱上桌。
注：西餐一般都是要浇酱汁的，因此这一过程不能省。
小贴士
1.提前一两天腌制，才能更加入味。
2.开始烤的血污水一定要清除。
以上的内容就具体介绍了烤羊腿的方法和步骤，烤羊腿要想烤出来的羊腿更加的好吃正宗，必须要通过对以上内容全面的了解，只有了解了以上的做法和步骤，才能自己做出好的烤羊腿，而且吃起来不但香，而且还要酥脆，才算是学会。
