毛笋可能在北方家庭的餐桌上很不常见，北方的人们经常吃的蔬菜里没有毛笋，有些经常不出门下饭店的人们也不认识毛笋，但在南方毛笋非常平常，毛笋怎么做才好吃呢？下面来介绍一下毛笋的做法。让大家更多的了解毛笋，以及毛笋的做法。
高大竹类，竿高达20m以上，粗者可达20cm以上。幼等密被细柔毛及厚白粉，老竿无毛，并由绿色渐变为绿黄色；基都节间甚短而向上则逐渐较长，中部节间长达40cm；竿环不明显，低于箨环或在细竿中隆起。
1 先将毛笋皮拨掉,一层一层 我的 浪费太大估计只能剩一半.拨好后切成片不要太薄,新鲜笋特别嫩,太薄容易碎.在放有盐的开水锅中煮上几分钟,然后在放到凉水中浸泡漂洗多次.主要是为了去除毛笋的涩味。毛笋一定要先用热水焯一下哦，否则很容易发苦发涩 2 将五花肉切成小方块.在开水锅中焯一下,去除血水。 3 把冰糖在火上炙烤一下捻成沫,冰糖炒出的糖色比白糖红亮。 4 炒锅上火放入清油,油烧热后下冰糖沫,小火炒成糖稀,倒入五花肉裹上糖色后下葱姜 花椒 料酒用小火炒出油来,在倒入生抽和老抽炒匀.倒入开水,水以没过肉为准开大火,汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上.用小火炖上二十分钟.把毛笋和红烧肉炒匀.在炖到锅内的汤汁快干时,起锅。 一般这道菜最好上锅在蒸上一二次,油充分蒸出,笋充分吸收.那个味道才叫美.
通过阅读知道了毛笋在制作时不能切太薄，而且在烹饪前要对毛笋的苦做些处理，处理的方法也在文中提到了，毛笋和红烧肉在一起烹饪是很好的一种搭配，做起来非常好吃。那么想要品尝这道好吃的菜，那么可以买点毛笋和肉尝试做一下。
