鱼是一种很有营养的食物，不管是清蒸还是红烧，做法都很多，但是清蒸的虽然味道淡了一点，但是营养价值更丰富，所以今天我想给大家介绍几款清蒸回鱼的做法，希望大家在家里也可以做出很多美味的食物。
清蒸回鱼，是江浙一带非常普遍的做法，不要小看简单的这一蒸，蒸是中国菜特有的做法，沈宏非说：“清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇……”而对于肉质鲜美的鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。整鱼只需稍加腌制，和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你，经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味，然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下，烹以少许豉油调味，最后，在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。整个过程简直就是一场洗礼，鱼还是那条鱼，完整如初，却已是肉如凝脂味极鲜。拨开红绿相间的葱丝红椒丝，夹起一块雪白的鱼肉，蘸些许豉油，入口是肉质鲜美唇齿留香，鱼肉自身的鲜美完美保存。看似轻描淡写，却正好恰如其分，增一分则浓，减一分则淡了。
方法一:
1. 鱼先用盐腌15分钟
2.大葱和姜蒜把鱼肚子撑起来
3.四味酱料调成酱汁待用
4水烧开上锅开蒸10分钟（鮰鱼比一般鱼肉要厚蒸鱼的时间要长一点）
5.淋上之前调好的酱汁。摆上红辣椒就OK啦
方法二：
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，2.码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
3.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
4..盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
5.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可
上面就是我给大家介绍的几种蒸鱼的做法。是不是感觉非常的简单勒？我们很多时候可能会嫌弄鱼麻烦，其实也可以在家里面买一个那种蒸锅，特别的适合懒人，只要把鱼处理好了，然后适当放点盐巴去腌制一下，这样效果会更佳，然后我特别想告诉大家可以自己去弄点蒸鱼的调料，最后放上面，那么就是色香味俱全了。
