豆面即各种豆类农作物磨成的面粉，比如黄豆、豌豆，绿豆等，但也有蕃薯。 西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉，也有把莜麦与豌豆按一定 比例混合然后磨成面粉。 低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸。营养价值颇高，其中豆面丸子是我最喜爱吃的小吃。那么让我们一起学习下炸豆面丸子的做法吧！
原料：
主料：杂豆面、宽粉、鸡架子
辅料：五香粉、花椒、大料、淀粉、香菜、辣椒油
做法:
先将鸡架去油下入锅中，加入葱姜 花椒 大料熬制高汤。泡软的宽粉条放入热水中煮至烂软，拿出后放在案板上剁碎，与豆面以3：1的比例混合，加入水 胡椒粉 和盐。混合均匀后，攒成一个个小丸子下锅炸成金黄色捞出。高汤中下入丸子，加入酱油 鸡精 盐 调味，淀粉勾芡，出锅前放入蒜末和香菜，点几滴辣椒油即可食用。
关键点
宽粉条要提前开水煮软。豆面和粉条的比例是1：3。加入宽粉可以使豆面拈合在一起，容易粘在一起。加入胡椒粉和盐提味
小提示:北方用鸡鸭来熬高汤，颜色呈淡茶水；南方用火腿熬，颜色为琥珀色,放入鸡蛋清，高汤发清；放入蛋黄，颜色发白。
通过以上文章的介绍，我们一起了解了炸豆面丸子的做法，相信大家已经掌握了。香喷喷的炸豆面丸子就这样出锅啦，吃货们应该学会了吧！最关键的是在快节奏的生活中加入一点点粗粮，对于我们的肠胃是有很大的帮助的！可以改善亚健康！
