鱼一直是人们比较喜欢的一种食物，它肉质鲜嫩可口，而且食入后无多余的脂肪残留，不容易引起体质的发胖和营养过剩。福寿鱼更是鱼中的精品，它更加鲜嫩，营养价值也相对更高。那么福寿鱼的做法都有哪些呢?福寿鱼的不同做法可以满足不同人的口味需求，大家在制作时应该根据实际情况选用不同做法。下面介绍几种常见的福寿鱼的做法：
材料
福寿鱼一条，葱丝适量，辣椒丝适量，姜丝适量，蒜头适量，香菜少许
做法
1. 先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀;
2. 将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内;
3. 将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟;
4. 最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上;
5. 锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。
清蒸福寿鱼的做法详细步骤
1. 先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀;
2. 将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内;
3. 将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟;
4. 最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上;
5. 锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。
清蒸福寿鱼的做法
制作要诀：
1. 用刀剁出来的蒜末，往往辛辣有余，香味不足;
2. 如将大蒜去皮后放入钵内，用棍将蒜充分捣碎后，加一点盐和味精再捣，就能越捣越粘，越捣越香;
3. 鱼不可蒸太久，以免肉质过老。
红烧福寿鱼的做法步骤
1. 福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱;
2. 福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段;
3. 热油锅，用姜片擦锅，爆香;
4. 擦干鱼身，下油锅，煎至金黄;
5. 翻面继续把另外一面也煎至金黄;
6. 喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水(水要没过鱼身的1/2)，大火煮开，转中小火煮6~8分钟;
7. 出锅前放葱段;
8. 酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。
福寿鱼的做法很多，根据地域不同人们的口味倾向各不相同，因此，在选择福寿鱼的做法时一定要考虑食用的对象，根据人群而制定相应的烹饪方法。福寿鱼的肉质非常好，在烹饪时一定掌握好时间，不可过长而让肉质变老；但也不可时间过短而让食客食用没有煮熟的鱼肉而引发各种严重的问题。总之，福寿鱼在烹饪食用时要用心制作，因人而宜，方可让它更加美味。
