水煮鱼是许多人欢迎的一道菜，在饭店中，会有许多人点这道菜。但是有一些人想要吃水煮鱼，又嫌饭店中的水煮鱼比较油腻。那么怎样才能将这道水煮鱼做的更加清淡一些呢?这样也能够让人们品尝到鱼的鲜美。那么，清淡水煮鱼的做法是怎样的呢?还需要为大家简单的介绍一下。
材料：鲈鱼一条：1斤到1斤二两的(草青鲈鱼鲶鱼黑鱼都可以做的啦)，嫩豆腐一块，黄豆芽少许，姜葱鲜酱油豆瓣酱
做法:
鲈鱼从中一分为二(这个可以请卖家帮忙处理)，切鱼片，把鱼头尾和鱼骨分开。
把片好的鱼片加入胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和鲜酱油腌制20分钟以上。
然后把鱼头尾和鱼骨头进油锅炸，用大火煮成白汤。煮的过程中加少许料酒。(一定要炸得稍微久点，一定要大火煮噢，要不汤不白)
把鱼头尾过滤掉，留汤备用。
起油锅，油要多给点，扔一把花椒到锅里(如果喜欢吃麻味重的，多给点好咯)。再扔一把干辣椒段进去(喜欢吃辣的，多给点)。再扔葱姜到锅里，然后加上一大堆勺的豆瓣酱。在锅内翻炒。再加入先熬好的鱼汤和鲜酱油一起煮开。就变成水煮鱼的底汤了。
好咯，这个时候，简易家庭版和正宗版的差异出来了。先说正宗的做法：把豆腐放入熬好的底汤煮开捞出，铺在一大煲内(或者超大碗内)。然后把豆芽再放入底汤，烫熟，捞出铺在豆腐的上面。最后烫腌制好的鱼片。最后连烫熟的鱼片带着底汤浇在豆腐和豆芽的上面。
再说家庭简易版：把生的豆腐铺在煲底，再把生豆芽铺在豆腐上面，浇一半底汤在煲里面，加热，煮开后1分钟即可关火。同时，剩下的一半底汤煮开倒入腌制好的鱼片，鱼片熟后，加入已经停止加热的煲内。
好了，一道清淡味美的水煮鱼就这样做好了，大家可以品尝一下了。这道清淡水煮鱼可谓是老少皆宜了。不仅仅可以品尝到蔬菜的营养，还能够吃到鱼肉的嫩滑。一道菜肴，两种感受，深受人们的欢迎。大家不妨在自己家中尝试一下，也可以为家人奉上一道鲜汤。
