现在市面上有很多的鸭脖鸭架之类的食物，这些卤菜熟食，虽然好吃而且非常广泛，但是总是吃外面的食物，有很多的食品安全问题，而且如果不卫生的话，是在肚子里不仅不会导致人中毒，而且会导致肠胃不好，里面的激素也会让人上瘾，自己在家做不是很好吗?下面就教你一下。
材料：鸭架1000克左右要选生长七、八个月的嫩鸭。配料：油、八角、桂皮、姜块 、老抽、料酒、精盐、白糖 、鸡精、干辣椒。做法：将鸭架洗净，沥干水分，喜欢切小块可以分块。锅里容易摆放，容易入味，吃的更轻松。把姜拍松，八角、桂皮掰成小块。
烧起油锅，将鸭架过一道油，可以使它吃起来更香酥吧，也更有型。然后，重新用小锅装水，放入鸭架;加入料酒、酱油、八角、桂皮、姜、干辣椒，再加清水，大火烧沸，记得要把上面漂浮的渣滓都撇干净哦，妈妈说这可以使色泽明亮，没有混浊感;烧沸后，小火卤煮60分钟，再加入白糖，调整好口味，再小火继续煮1小时，中间翻煮入味。
还有一个做法也很简单：然后将鸭架起锅，冷却后装盘。鸭子切块，用开水焯一下去掉血水，备用。锅里放入菜油，然后放入鸭肉翻炒，随后放入姜片、干辣椒、干花椒，不停翻炒!翻炒到鸭皮的油全部炒出来，然后放入孜然、白糖、盐、辣椒油、味精，翻炒片刻，出锅装盘!
需要注意的是，像这种鸭架吃多了很有可能导致人体内激素过多，如果人本身身体就不是非常好的话，建议还是不要吃太多，否则容易导致内分泌失调，甚至还会长很多的青春痘，吃多了也非常油腻，对身体也不好，要注意饮食的平衡性哦。
