吃火锅是一年四季都会吃的一种饮食，在火锅中，许多人都对于麻辣火锅感到情有独钟，尤其是吃火锅之后那种舒爽的感觉，但是长期在外面吃火锅，不仅价格昂贵，并且其中的卫生状况也没有完全的保障，小编就在此向大家分析麻辣火锅汤底的做法小窍门，让大家在家里就可以享受到美味的麻辣火锅。
原料：辣酱3茶匙(15克) 花椒30克 干辣椒约40根 八角1个 桂皮2片香叶2片 草果1个 山奈3个大蒜8瓣 葱3段 姜3片
调料：生抽2汤匙(30ml) 香油2汤匙(30ml) 清水1500ml 盐1/2茶匙(3克)
做法：
1) 锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散
的大蒜，姜片和葱段炒香。
2) 然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，
转小火煮20分钟。
3) 待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料(主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒)，然后再调
入一勺火锅底料，充分溶解后关火。
4) 食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。
5) 把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可。
火锅的好处
(1)吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去。
(2)调味品可自行控制。
(3)能始终保持菜肴的温度。
(4)食物的新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来放心。
(5)辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。
火锅的坏处
肉片：容易引起寄生虫病及细菌感染
涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料。无论羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，因为肉片如果较厚，涮锅时不易杀死寄生虫虫卵，会使潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。
相信大家对于麻辣火锅汤底的做法已经有所了解了，但是小编也建议大家吃火锅不要过于频繁，一般一周一次是比较合适的频率，如果长期吃火锅，会容易引发身体出现溃疡，甚至是癌症的出现，以及火锅中的食材都含有有机化合物“嘌呤”，容易引发痛风情况的出现。
