酱排面素有中国的意大利面之称，是中国的特色面食。其美味深受广大食客的青睐，既能当正餐也能做辅餐小吃。酱排面的做法也很简单，在家里就能简单上手，因此很多朋友都想要知道酱排面的具体做法。今天小编就为大家介绍做酱排面的详细步骤。
酱排面材料：面粉 400克、胡萝卜180克、盐4克
其他材料：小排1000克、葱姜各1块、八角2个、甜面酱1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蚝油2小勺、糖2小勺、番茄酱1小勺
做法：
1、180克胡萝卜清洗干净，放进搅拌机里打成胡萝卜浆，面粉里加入盐，倒入胡萝卜浆，和成硬面团，醒半小时
2、将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉，用压面机压成面条（撒面可以使面条互相不粘连）
3、小排用清水清洗干净，用热水汆烫两次，去除血水和杂质，捞出后沥干水，放入高压锅内，放入切碎的葱姜，加入八角，倒入甜面酱1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蚝油2小勺、糖2小勺、番茄酱1小勺，拌匀后腌制半小时，时间到了后加入半碗清水，高压锅开火
4、高压锅开火半小时，关火后焖半小时，开锅后小排就能达到脱骨软烂的效果
5、锅里烧水，水开后，将面条下锅煮，水再开时，关火，将面条捞出即可
小贴士：
1、 胡萝卜搅打成浆，只要打得细腻，无需过滤直接揉面，做出的面条也非常均匀，不会有菜渣出现
2、做排骨时先用清水冲洗掉肉表面的脏东西，用开水汆烫两次，可以去除骨头里杂质和血沫，这样做好的排骨口感好
以上就是酱排面的详细做法。小编要提醒的是，排骨做出来要想酱香浓郁，可以在腌制的过程中多加入些番茄酱，这样不但味道鲜美，还可以软化肉质加快炖烂。感兴趣的话就快快尝试一下吧。感谢大家的阅读。
