很多人喜欢吃盖浇面，其中，孜然羊肉盖浇面就是众多美食的一种，羊肉性温，具有健胃暖身的功效，女孩子吃了羊肉以后，还会有一副好身材呢。相信很多朋友也吃过孜然羊肉盖浇面。那么，没吃过的朋友估计会问，这道美食究竟怎么做呢？
做这道饭，关键做好孜然羊肉，先把要做的羊肉切成条儿，然后放入鸡蛋清，淀粉，料酒，盐腌二十分钟，然后放入锅中炒，注意下锅时把羊肉弄均匀，翻炒至颜色变深，肉稍微焦的时候放入孜然粒和孜然粉，最后撒上白芝麻粒，放到已经弄好的面条上就OK了。
它的主要原料是孜然粉、洋葱半个、青椒两个、干辣椒5个、辣椒粉、姜末、羊肉片一盒、芝麻少量、盐、味精、淀粉、生抽，首先准备好材料，把洋葱、青椒切成小块。姜切成姜末。辣椒剪成段。锅里水烧开，放入羊肉片焯水。到羊肉片全部变色后，捞出。然后，准备一个小碗，倒入凉水，少量生抽，淀粉，搅拌均匀成淀粉水用。最后将锅烧热，热锅滑油，到入姜末、干辣椒翻炒至出香味。
倒入洋葱、青椒块，要翻炒到洋葱的香味完全溢出，再进行下一步。倒入羊肉片翻炒，倒入已经调好的淀粉水、孜然粉、干辣椒分、盐、味精迅速翻炒均匀。放上些芝麻拌匀即可起锅。注意因为羊肉片已经焯过水了，再炒的过程中就要动作快点，才能保持肉质的鲜嫩，不要一直在锅里炒，肉会变老的。
这里注意一下，调料里面的很多东西可放可不放，比方说辣椒粉，如果自己喜欢吃辣的话，可以多放一些辣椒粉，这个根据自己的口味进行调整。另外，孜然粉也起到一个提味的作用，你也可以多放一些。以上就是孜然牛肉盖浇面的做法介绍了。
