卤水，是用八角、桂皮、酱油等材料熬制而成的带有咸味的水。人们常常根据它的颜色，将它们划分为三种：红卤、黄卤、白卤。我国的厨师一般是选择红卤来制作菜肴的，用卤水来制作卤水小龙虾，使到小龙虾充分吸收了卤水的味道，变得咸香可口。下面，给大家介绍一下，卤水小龙虾的做法：
用料
小龙虾
1000克
干锅酱 1袋
卤汁 1袋
姜
2块
葱
1根
白酒
少许
花椒
少许
卤煮小龙虾的做法
小龙虾没别的，必须刷洗干净！
小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选，爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开。倒入龙虾，
大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可。当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热，卤香四溢。
上面详细地给大家介绍了一下卤水小龙虾的做法，不知道看了这么久的你有没有被这道菜打败，那你还在等什么呢，赶紧去购买材料，按照上面的做法，制作吃一顿丰盛的小龙虾大餐，但是，卤水小龙虾虽然很好吃，但是也不要一次性吃得太多哦。
