能不能教教我凉拌什锦菜的做法呢?当然可以了，凉拌什锦菜的做法特别简单，科普一下，凉拌什锦其实就是几种菜混合而在一起的菜肴，这种菜肴很好吃又营养，视为我们广东人的早餐必备品之意哦!我们需要准备的食材是金针菇、猪肉末、虾仁、姜丝、菜脯、豆皮、蒜末、腐竹、火腿、辣椒了!
凉拌什锦菜是一道既美味又营养的好菜。什锦菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于苏菜系。通常使用黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等炒制而成，各地做法不尽相同。此菜不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”;荠菜音似“聚财”，寓意招财;芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意;黄花菜寓意花样年华、前程似锦;香菇意为“和和美美”;就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。那么这样一道凉拌什锦菜应该怎么做呢?下面为大家一一介绍。
制作凉拌什锦菜需要主料菜花1/2个，胡萝卜1根，花生米50g，芹菜1/2根，腐竹50g，需要?辅料油适量，盐适量，葱丝适量，姜丝适量，干红椒3个，花椒少许，米醋20ml，香油10ml，味精2g，白糖10g。凉拌什锦菜的制作方法为：
1.胡萝卜洗净洗净;
2.菜花洗净;
3.花生米制成水煮五香花生米;
4.腐竹泡软;
5.芹菜洗净;
6.菜花掰小朵;
7.胡萝卜切小菱形片;
8.芹菜斜切片;
9.腐竹切菱形块备用;
10.将菜花，腐竹芹菜，胡萝卜分别用油盐水焯一下并用凉水过凉;
11..后控水放入一个容器内，再放入五香花生米，将葱姜丝和辣椒放在中间位置，取一炒锅坐火烧热加入油烧至8成热下入花椒炸香浇在葱姜和辣椒上，加入盐、米醋、香油、味精、白糖拌匀即可。
这样简单凉拌什锦菜就做好了。
凉拌什锦菜的做法非常简单，将我所说的食材先蒸煮一遍后，切成丝，放到大锅或者是盘子里，于是再来准备我们的酱汁了，酱油盐醋辣椒肯定是必须的，姜丝蒜末也是绝对是酱汁的必需品!将这些放进去你熬好的骨汤，煮好后再倒进蒸好的食材里，搅拌几下，我们的凉拌什锦菜就做好了。
