大家都喜欢吃牛肉吧，牛周具有很强的嚼劲，吃起来很爽口，另外牛肉含有丰富的维生素c还有丰富的铁元素，另外，因为牛长时间的运动，因此牛肉中不含有其他多余的脂肪，更加的有嚼劲，因此，牛肉成为我们众多人所喜爱的，但是，牛肉怎么做才好吃呢，卤汁牛肉要怎么做呢?
主要原料
(1)卤汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用：
制作方法
①
制作：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤(加水也行，但要热水，这是窍门)，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，顺刀切成长条块)，用水煮开，撇去浮沫;
2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖;
3. 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐;
4.炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。
这样一道新鲜出炉的卤汁牛肉就出炉了，卤汁牛肉的味道鲜美，口感嫩滑，将一片牛肉放到嘴中，轻咬一口牛肉吸收的卤汁就散发出来，每咀嚼一下都会有汁液散发出来，因为牛肉的嚼劲，因此每一口都散发出不同的味道，汁液中的营养成分经过如此反复充分被人体吸收。
