核桃仁是核桃当中的果仁，为了吃起来比较方便，所以才出现了核桃仁这种成品，买回来之后可以直接吃。再也不用为了弄掉坚硬的外壳而费时费力了。在很多地方，新鲜的核桃仁总是受到人们的欢迎，毕竟吃起来香味特别浓，而且还可以健脑益智。那么，清炒核桃仁的做法是什么呢？
主料
核桃仁100g
辅料
盐适量
1.准备一盘核桃仁
2.平底锅开小火，倒入核桃仁
3.铺平后慢慢的炒
4.过程中不断的翻炒
5.核桃仁表面微微有点泛黄的时候就差不多了
6.出锅前洒上少许的盐
7.关火在锅里再继续翻炒几下
一、核桃的营养价值
核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。据测定，每百克含蛋白质14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素E 43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克人。就营养成分比较来说，核桃营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值）肉类的10倍。
核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。
二、核桃的保健功效
核桃仁在增进人体健康方面，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾，滋养皮肤等功能。据有关资料记载历史上有许多老寿星和素食家也是把食用核桃作为养生修颜的主要果品。近几年有些癌症患者，经常食用核桃，或核桃仁加工的付食品，明显有控制癌扩散的积极效能；现代医学又证明，经常食用核桃有降低血液中胆固醇和软化血管的作用。
核桃是食疗佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白质极易被人体吸收。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经的营养极为有益。不管是身体好的人还是身体不好的人，经常吃些核桃，既能强壮身体，又能赶走疾病的困扰。核桃具有独特的滋补、营养、保健作用。祖国医学认为核桃有温肝、补肾、健脑、强筋、壮骨的功能，常吃核桃不仅能滋养血脉，增进食欲，乌黑须发，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退、润肠通便、肾结石等。
在炒核桃仁的时候，各位一定要注意，不能把火开的太大，一定要用小火慢慢的炒。如果用大火的话，很容易炒糊，不但味道不好，而且也会造成浪费。当发现核桃仁变得有些发黄，那么就赶紧加入一些盐出锅。在炒核桃仁的时候一定要集中精力，千万不能三心二意。
