现在的社会上不断的每个场子里面都在运作，很多人无论是领导，还是员工，每天都在忙碌在工作和事业的第一线，就让很多女性怀孕之后还要去不断的上班拼命，久而久之身体方面自然是要补充一些营养的，我们都知道猪蹄当中的营养价值高，而且不含有丰富的蛋白质，可是很多人在做猪蹄的时候却并不会去做炖猪蹄放醋吗，我们来了解一下。
主料：猪脚，切块，先用凉水泡几小时。 荔蒲芋头半块(超市菜店均有售)，削皮后也用凉水泡着。
配料：葱切成大长段，姜一大块拍碎，香菜。 做法：先将芋头切条后继续用凉水泡着。
坐凉水锅，入猪蹄大火烧开，去浮沫血水后涝出。 然后再另起锅，多倒油，油温6成左右热时，将芋头放入炸。
芋头炸至金黄色后捞出控油。然后将猪蹄也放入油锅中稍炸一下，这样是为了最后煲出来的汤呈白色，好吃还好看。这两样炸好后，另起砂锅，入开水，直接将炸好的猪蹄控完油后放入砂锅，再依次将葱、姜、花椒、八角放入，等开锅后再滴几滴黄酒，再少加些糖。
大火开几分钟后，再去浮沫与浮油，然后转文火慢炖约五个多小时，直至猪蹄酥软烂熟后，再将炸好的芋头放入，再煮不到十分钟，或者是根据芋头炸的程度来决定再煮几分钟，注意，一定不能时间太长了，否则芋头全部煮化。
出锅时，另拿碗，碗里调盐、胡椒粉、鸡精、香菜末，然后将汤盛入调料搅匀即可。 香喷喷诱人的猪脚芋头汤来啦。 这道汤，直炖的猪脚肉带骨头都酥烂可口，汤汁浓白粘稠，再加上芋头入口即化的美妙感觉，棒极了。
其实以上的文章当中为大家介绍的炖猪蹄放醋吗?炖猪蹄的时候是不宜放醋的，因为醋虽说可以增加颜色和味道，却炖出来的味道深深地让人觉得不容易接受，一个人的爱好和偏好可以来选择放不放醋。
