红烧鸡块，应该是很多人都超级喜欢的一道菜吧，毕竟那么好吃，而且鸡肉应该是很受到大众欢迎的食物的，那么，蘑菇红烧鸡块，加上蘑菇，相信这道菜会变得更加美味的而且，蘑菇一直都有它独特的滋味，也是很多人的喜欢的，那么，到底蘑菇红烧鸡块的做法有哪些呢？
一、香菇红烧鸡块
用料：草鸡半只 、珍珠香菇（干香菇）7-9朵、葱姜蒜若干
、盐半匙、料酒一匙、生抽、老抽 、生抽一匙、老抽半匙
香菇红烧鸡块的做法
1、街上买的草鸡，帮忙切块。肉多的如腿肉、鸡胸肉、翅中等用来红烧。剩下的骨头比较多的用来炖汤。先把鸡肉用自来水冲洗，再放到开水锅里焯一分钟
2、香菇用水发好，葱姜蒜各自切碎，蒜拍碎，葱切段，姜切丝、拍碎皆可。
3、鸡肉焯好捞起放进凉水碗里，一是为了鸡肉皮紧实Q弹，二是去除浮沫。如果喜欢肉嫩的可以不用冲凉水。
4、将鸡油先放入锅中熬出油，再扔掉，放入葱白、姜蒜。翻炒出香味后，放入鸡块翻炒至两面金黄
5、加入香菇、生抽、老抽、料酒，盐，翻炒后，加入一些水，盖上锅盖再闷煮几分钟即可
6、盛起后撒入葱绿即可。
二、香菇红烧鸡块家常做法
主料：嫩三黄鸡 (一只)、干香菇(适量)、鲜红辣椒 (适量)
辅料：姜 (适量)、干红辣椒 (适量)、蒜头 (适量)、八角(适量)、葱 (适量)、芹菜叶(装饰)
1、原材料！（现杀三黄鸡洗净切块，干香菇泡发备用）
2、配料切好备用！
3、将鸡块倒入锅中，大火翻炒！
4、炒变色后，将锅底炒出来的脏水倒掉。（其实可以先将鸡块焯一下水）
5、倒放配料翻炒出香味，倒入适量的香醋和白酒炒匀。（喜吃蒜头最好晚一点放，以免煮化掉，找不到了）
6、再倒入适量的老抽翻炒，加少量的盐炒匀
7、加前面泡好的干香菇。
8、倒入适量的开水（没过鸡块为准）
9、盖上盖子中火煮！
10、汤快煮干时加适量的白糖和鲜红辣椒炒匀。
11、加适量的鸡精和葱花炒匀，准备出锅！
12、装盘！
蘑菇红烧鸡块的做法，别看步骤看起来很多很多，但是其实没有那么难的，只要有你有心去学习，有动力去学习，那相信很快就可以学会这一道菜的，到时候，你就可以亲口尝尝自己做出来的美味，那简直是人间美味别有一番滋味的呢。
