大盘鸡是源自新疆的一款美食，随着国内经济的发展，这款美食目前在我们国内大中小城市中都能品尝的到，不过有些地方不喜欢吃辣的，所以当地厨师就根据自己的地域特色将大盘鸡的制作方法进行了一些改良，自己做出更加符合自己地域特色的不辣大盘鸡，不仅保留了新疆大盘鸡的风味，同时又兼具养生效果。
不辣大盘鸡的做法首先把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色，接着将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份。
鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟。等土豆炖软时，下葱并翻匀。大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。
这款美食在民间之所以如此的受到广大群众的喜欢，主要是因为这款美食不仅味道鲜美，而且营养成分的含量也是丰富的，因为在制作材料中包含有富含营养物质的多种食材，这些食材经过加工之后，其营养成分可以充分的被人体所吸收利用，就算是给胃肠道虚弱的老年人和孩子吃，也不会有任何问题。
