对于姜爆鸭子这道菜，相信大家应该都是并不陌生，俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，在每年初夏的时候，生姜正是好时候，很多重庆的朋友应该会选择做这道菜，这美味而又不腻的深受很多人的欢迎，那么，姜爆鸭子的做法是什么，下面，我们将为大家介绍一下这道名菜的具体做法。
这道菜所需要的原料并不复杂，可它对于火候的要求就需要各位喜爱美食的朋友多多练习，在我们生活中，想要品尝这道美食的话，我们可以参照下面所介绍的方法，一步一步做，我们也能将这道美食做出来。
姜爆鸭子的制作材料：
主料：鸭1000克
辅料：子姜100克
调料：豆瓣30克,甜面酱10克,盐6克,酱油15克,味精2克,姜10克,大葱15克,花椒2克,植物油30克
姜爆鸭子的做法：
1. 将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮;
2. 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀;
3. 鸭肠打结，沥干水份备用;
4. 将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水;
5. 然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟;
6. 仔姜刨皮洗净切成长片待用;
7. 净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香;
8. 再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结;
9. 爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒;
10. 直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒;
11. 鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱;
12. 将郫县豆瓣炒香后转用文火;
13. 再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可。
姜爆鸭子在初夏来临时很受欢迎的一道美食，相信大家在看了上面的详细介绍之后，应该对姜爆鸭子这道美食有所了解了，在我们生活中，我们在休闲的时候，不妨可以试一试这道美味，让我们的家人也尝尝这道享有名誉的美食。
