清炒芥兰这道菜，对于很多人来说是非常熟悉的。但是往往说到清炒芥兰的做法大全的时候，很多人又都会表现得束手无策。这也不能怪别人。因为对于大多数人来说清炒芥兰的做法就算知道也只是知道其中的一种做法，这对一般人来说已经是足够了，所以要说到清炒芥兰的做法大全 一般人是不知道的。
芥兰的做法有很多种，往往人们一般都是把芥兰和牛肉一起炒的，有时候还会放点糖进去，因为芥兰本身的味道是会有点苦的，但是有些人对于这个苦味接受不了就会放点糖进去。那么，下面就来详细介绍下清炒芥兰的做法大全。
清炒芥兰做法和步骤
1芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
2锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
3加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。
4芥兰稍微有些苦味，如果做得不好会很难吃。就算是清炒，也弄得很好吃，让人根本就不会去想要放牛肉什么的进去一块炒。
5芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
6有一种炒青菜的方法，叫做炒油菜。就是菜洗好后让它带着很多水份，放到比较热的油锅里，立即盖上盖子，让噼里啪啦溅起来的油带着热量去加热蔬菜。这样做的好处是，只用一点点的油，就可以让青菜看起来油亮油亮的，既健康又好吃!
清炒芥兰饮食特点
芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
通过上面文章关于清炒芥兰的做法大全的详细介绍，我们对于芥兰这种食物有了更深一步的了解。说实话，清炒芥兰的做法并不是很多的，而且每种不同的方法其实在本质上来说都是一样的。另外，芥兰对于人体还有一定的好处，所以可以经常适当地进行食用。
