双孢菇也叫白蘑菇或口蘑,含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维和矿物质等营养物质,是一种营养价值很高的菌类。但双孢菇伞内黑即菌褶处发黑与否,要视具体情况而定。如果只是双孢菇出现发黑,没有其它异常的情况,一般也可以继续食用。但是如果菌褶不但变黑,而且出现了部分糜烂、腐臭的味道,则不推荐继续食用。
双孢菇开始的时候,通常菌褶呈粉红色,开伞后逐渐变成棕色、黑色,所以双孢菇内的菌褶黑色是正常的。此外,由于双孢菇是生长在地面上,也可能沾上泥土等引起菌褶的黑色物质,在吃之前要洗去。所以,如果仅仅是双孢菇菌褶变黑,没有其它异常现象,说明双孢菇黑色为正常现象或土壤污染等,一般也可以继续食用,对人体没有影响,不用太担心。
如果双孢菇除了菌褶变黑,还伴有局部糜烂和腐臭味,说明双孢菇已经变质,不宜继续食用。双孢菇中含有大量的细菌及毒素,食用后可导致胃肠道症状如呕吐、腹泻等,对身体健康不利。
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