海鲜是日常餐桌上，人们最无法回避的食物，尤其是沿海的居民。人们对海鲜的特殊感情，不仅是因为它丰富的营养，更是因为它从大海里带来的特殊的海的气息。海鲜的种类有很多种，诸如海参、对虾、带鱼、螃蟹等等。海鲜的做法也不尽相同，如清蒸、红烧、水煮等等。
鱿鱼作为海鲜的一种，也是特别得到了人们的厚爱。鱿鱼的营养价值更是值得称赞的。鱿鱼的做法有很多种，清炒、干炸、烧烤等等。今天就来学习一下炸鱿鱼须的做法。
材料
鱿鱼须250公克，九层塔5公克，蒜泥1大匙，蛋液2大匙，番薯粉200公克，黄豆粉30公克，A.太白粉2大匙，盐1小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2大匙，B.胡椒盐1小匙
做法
1.鱿鱼须洗净后，并沥干水分备用，切成适当长度的条状，如有头部则将鱿鱼头切成小块状。
2.将步骤1放入大碗中，加入蒜泥、蛋液及A料拌匀并腌2小时至入味。
3.番薯粉与黄豆粉混合均匀成黄金番薯粉。将腌至入味的鱿鱼须均匀沾裹上黄金番薯粉裹衣。
4.鱿鱼须放入180℃的热油中以中火炸约1分钟，待鱿鱼须浮起时再以漏勺集中盛起。
5.将九层塔放入漏勺中，与鱿鱼须一起放入过油约2秒钟。捞起沥油，并趁热撒上B料即可。
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
干炸鱿鱼须，既有嚼劲儿，口感又不错，是日常饮食中一道不错的菜品。学会了干炸鱿鱼须，你就可以在亲人朋友面前大显身手了。但是，值得注意的是，鱿鱼的胆固醇含量比较高，有肥胖症和心脑血管疾病的人，尽量少食。
