羊肚这种食物应该说是很常见的，而且大多数人平时的生活也是很多时候都可以吃到的。根据每个人的口味，自己可以把羊肚做成清炖的或者红烧的，但是这两种做法做出的羊肚都是很鲜美的，这应该和羊肚本身有着很大的关系，因为大家都知道羊肚是一种很鲜美的食物，但是却有好多人受不了它的气味。
羊肚的气味和羊肉的气味其实是差不多的，一般吃草的羊的气味要相对少很多;而那些饲养的羊的味道就会大很多，有的闻起来简直就是骚臭味，很难忍受的。下面就来详细地谈谈羊肚究竟该怎么做这个话题。
用料
主料：羊肚500克
辅料：花生1小把
调料：食盐1小勺、姜1片、蒜2瓣、花椒10粒、生抽1汤勺、白醋1小勺、玉米面(黄)50克、白酒1汤勺、陈醋2汤勺、辣椒油3汤勺、白糖1/4小勺、水1汤勺、香菜2根
凉拌羊肚的做法
羊肚的清洗过程
1.羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入小半勺食盐;倒入1小勺白醋，浸泡10分钟;用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液
2.用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液;羊肚洗好后把盆里的水倒掉;准备好玉米粉
3.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次;用流水把玉米粉冲洗干净;这样羊肚就处理好了
羊肚的焯制与煮制过程
4.羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒;锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫;焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒
5.淋入1汤勺白酒;盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制;煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却
羊肚的凉拌过程
6.取煮熟放凉的羊肚250克切成丝;准备好调味料;大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥
7.放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺，调成味汁;炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味;炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎
8.香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上;淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可
通过上面文章的详细介绍，使得我们现在对于羊肚的做法有了很大程度的掌握。但是光是掌握是不够的，做菜这种事情是要靠自己锻炼才能做出来的，而不是靠的死记硬背，这样是绝对不行的。相信大家在以后的生活中都能按照自己学到的方法来做羊肚。
