搭配，在饮食中的作用是很大额。如果菜品搭配得当的话，做出来的菜，不仅在视觉上让人很有食欲，在味觉上也能激发人的胃口;但是，菜品搭配的不得当，轻则减少了人们的食欲，重则会造成食物中毒。所以，在日常的菜品搭配中，主妇们一定更要特别的注意。
虾酱芸豆，这种搭配方法应该不是很多人可以想的到的做法。虾酱芸豆这道美味在虾酱的作用下，发挥出了特别好的味道。现在，我们一起学习一下虾酱芸豆的做法吧!
特点：虾酱香浓，口味独特。
小贴士：芸豆似乎很平常，实际上它是一款相当国际化的蔬菜。在法国，它是厨师最爱用的色拉蔬菜之一;在日本，人们则喜欢凉拌。中国人对于芸豆则更是钟情，百吃不厌。
材料
芸豆400克，鸡蛋2个，虾酱、红椒粒、葱花、花生油、盐、糖、香油各适量
做法
1、将芸豆洗净去筋络，切成末，下锅过油(或焯水)至熟捞出。
2、鸡蛋打散，加入虾酱拌匀。
3、锅内注油烧热，下入鸡蛋、虾酱翻炒，再下入芸豆，加调料炒匀即可。
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芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。
虾酱芸豆，让芸斗带有虾酱浓郁的香味，将其芸豆的美味口感恰到好处的发挥出来。但是，在食用芸豆的过程中一定要注意，芸豆不太容易消化，一定要充分的炒熟，以免引起胃肠的不适。
