蔬菜面条顾名思义就是采用了蔬菜加上面条做成的，面条是我们国家的特产，面条制作简单而且食用也方便，面条的营养价值非常高，面条的吃法很多，常见的有炒面，煮面等，面条可以搭配的食材有肉类，蛋，菇类，海鲜等多种，我们这里就用面条来搭配蔬菜，做出蔬菜面条。
蔬菜面条的做法有非常多种，因为能够和面条搭配的蔬菜实在是太多了，例如我们可以用青菜来搭配面条，也可以用萝卜或者番茄来搭配面条。
三色蔬菜面
材料
素高汤 250㏄，笋丝30公克，木耳丝30公克，胡萝卜丝30公克，金针菇段适量，阳春面少许，波菜面少许，胡萝卜面少许，胡椒盐1小匙，乌醋1小匙，太白粉水1大匙，香油少许
做法
1.将素高汤加热，放入材料2煮至熟。
2.另烧一锅开水，将材料3烫熟，捞起放入碗中。
3.将材料4加入作法1的汤中调味，再勾薄芡，趁热倒入作法2的碗中，撒上少许香菜末即可。
菠菜面条
材料
菠菜汁100g，面粉250g，盐2g
做法
1.菠菜冲洗干净，放入加了少量盐的沸水中焯烫5秒捞起，晾凉后放入料理机，加少量清水打成泥状
2.将面粉放入盆中，加2g盐，倒入菠菜汁和成比较干的面团
3.用压面机将面团压成面片，再放入宽面档压成面条即可
上文我们介绍了什么是面条，我们也掌握了蔬菜面条的概念，蔬菜面条就是采用了蔬菜搭配面条制作而成的，蔬菜面条一般都很好加入肉类，所以吃起来比较素而且不容易导致肥胖。上文也介绍了几种蔬菜面条的做法。大家可以参考一下。
