鸡肝也是鸡杂中很常见的一种了，它的营养价值也是很高的，含有很多的蛋白质，以及很多的维生素，一般大家都知道肝中的铁的含量是很高的，铁能够很好的补血，能够预防贫血的现象，女性朋友和小孩子多吃一些肝很好，今天我们来介绍鸡肝的做法，下面看看炒鸡肝的做法。
鸡肝大家应该都吃过吧，它不仅是味道好，最重要的是还是很有营养的，能够很好的补血，对女性朋友的皮肤的好处也是很多的，大家应该多吃一些鸡肝，今天我们了解一下炒鸡肝的做法。
爆炒鸡肝
补血食品。
材料
鸡肝，胡萝卜，青椒，干红椒
做法
1、鸡肝焯水，切条，
2、胡萝卜切条，青椒切好，
3、爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒
4、然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟，
5、最后加青椒，出锅。
丝瓜炒鸡肝
材料
丝瓜200克 鸡肝200克 胡萝卜50克 生姜1小块 淀粉适量 食用油25克 香油1小匙 料酒1小匙 胡椒粉少许 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.丝瓜洗净去皮去籽，切片;鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片;
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;
3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。
注意
清淡香浓，味道鲜美。一定要把鸡肝洗干净，否则会有苦味，影响菜肴的味道。
鸡肝营养分析
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
炒鸡肝的做法大家应该知道了吧，是不是很简单呢，在平时不妨多学习一下鸡肝的做法吧，能够做出不同味道的美食来，同时鸡肝还是很好的补血的食品，经常吃一些动物的肝脏还能够很好的补充维生素b2,能够增强我们身体的免疫力。
