我们都知道大闸蟹是味道是比较美味的，它一般是用来清蒸大闸蟹和香辣大闸蟹，对于香辣大闸蟹这种制作方法我们一般是搭配一些尖椒和白酒，这样可以去除大闸蟹的腥味，让食物的香味呈现出来。香辣大闸蟹一般是要搭配一些我们自己制作的酱料，这样才能够让大闸蟹的味道更好吃。
我们想要制作大闸蟹，就需要对大闸蟹的处理方法有一些了解，我们制作香辣大闸蟹的时候，应该要将大闸蟹的蟹壳拨开，将它的蟹脚分成几块，这样方便我们制作的酱料更好的入味。
川味香辣蟹的做法，用白酒腌制更添香味，浑身裹粉下油锅略煎。然后放入干红尖椒爆炒，加入祕制调料炒香肉蟹，只需要短短几分钟，一盆色泽金黄，鲜香麻辣的香辣蟹就炼成了。扑鼻的香味很能诱发人的食欲，入口之后，先是蟹壳略有的一丝麻辣让味蕾跳跃，再透过里面丝丝蟹肉的鲜美，三者色，香，味的融合真是美妙至极。
步骤
1.将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。(放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香)。
2.豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时。
3.在肉蟹身上均匀裹上淀粉。
4.锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出。
5.将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。
6.用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入浸泡一小时的调料，继续翻炒
7.加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味。
8.倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦。
小贴士
祕制调料可以按个人喜好加入豆瓣酱，辣椒酱都行哦，总之自己家里，就可以随意发挥哦：)。
螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味。
裹上生粉油炸才能更好锁住里面的鲜甜味道。
相信大家对于文章介绍的香辣大闸蟹的做法有一定的认识了，所以对于大家在生活中制作香辣大闸蟹是有帮助的。如果你们在生活中是比较喜欢吃海鲜的，我们建议大家可以多去了解一些关于大闸蟹的制作方法，这样对于我们食用是很有帮助的。
