可以说在中国的多个地区,面条都作为当地的一种特色小吃,看似普通的面条,每个地区的做法都是不同的,今天就来跟大家介绍一种现在很受人们喜爱的面条,就是泡椒鸡杂面.那么它的做法是怎样的呢?
泡椒:超市有售瓶装.鸡杂:自制:鸡杂清水初洗后,鸡胗用料酒、精盐、胡椒粉轻搓再洗净.鸡心摘取油膜用剪刀抛开洗净.鸡肝小心漂洗(易碎).置水锅放少许精盐、料酒,水开后将控净水的鸡杂分批焯水,凉水漂净.
另置炖锅,下八角、黑胡椒、花椒、葱段、姜块(用刀拍松)、料酒.下鸡杂加水至高过鸡杂即可,大火烧开5分钟后改微火25分钟后即可,捞出鸡杂控水后加入泡椒中如冰箱4~6小时取出(时间再长更佳)将鸡杂改刀为片,鸡杂汤弃去调料留汤加盐找口备用.
面:用高筋手擀面沸水煮熟,捞入面碗加鸡杂、香菜末、香葱末、胡椒粉(白)浇入鸡杂汤.可另加辣椒油食用.
以上就是为大家介绍的泡椒鸡杂面的做法,近些年来各种泡椒的食物登上了人们的餐桌,爱吃辣的朋友们可千万不要错过这道泡椒鸡杂面.绝对会让你I喜欢上她的味道.
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