鲍鱼汁是我们常见的一种调味料，鲍鱼汁我们可以在市面上买到，但是鲍鱼汁的价格非常的昂贵，其实我们自己都可以做出鲍鱼汁来的，鲍鱼汁可以用来做成很多美味佳肴，常见的鲍鱼汁做出来的菜肴有鲍汁蘑菇鸡汤 ，鲍汁烧豆腐和鲍汁凤爪等。
鲍鱼汁的做法需要的食材可不仅仅是鲍鱼那么简单，为了令鲍鱼汁能够更加的鲜，我们加入了瘦肉和鸡肉，而且还要有味精和火腿呢。
鲍鱼是海味极品，鲍鱼汁的身份自然也甚为高贵，恰似人间之王子。作为调味品的鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，其原料并非只用鲍鱼，还使用其他辅料，如鸡肉、火腿、猪皮、味精等，系用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。鲍汁目前在市面上已有成品出售，不过价格较贵。对于专业的粤菜餐厅来说，由于鲍汁的需求量较大，一般都自行调制鲍汁。
鲍鱼汁的制作方法：干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出;火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净;老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中。不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁(此时约剩8千克)，用纱布过滤后即得鲍汁。将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。鲍鱼汁的用途，由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味，可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。鲍汁扣的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用,是用鲍鱼肉煲汁,再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同,味道不同
上文我们介绍了鲍鱼汁的制作方法，虽然我们可以在商场中买到鲍鱼汁，但是怎么说也是自己做的鲍鱼汁营养而且味道好，所以上文介绍了我们如何自制鲍鱼汁的方法，大家可以自己试试做出这种鲜味十足的调味剂。
