清蒸是我们中国人发明的一种厨艺，清蒸在家常菜的制作中常常可以看到，采用清蒸的好处在于能够将食材的原味更好的保留着，所以我们经常采用清蒸的方法来处理海鲜，鲅鱼我们也称为是蓝点马鲛，鲅鱼是一种常见的海鱼，用清蒸的方式来处理鲅鱼最为合适不过了。
清蒸鲅鱼是一道非常有名的家常菜，我们需要准备的食材是鲅鱼而已，当然如果为了营养更加的充分我们可以加入一些五花肉，当然做法还是非常简单的。
鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
1.鲅鱼切段，猪肉切片，葱切末，姜切片。
2.砂锅放水、姜片、八角煮开。
3.烧水的时间炒锅烧热，用姜擦一下锅底(防粘)，倒油烧热，放鱼块煎至里面上色。
4.鱼块煎好铲到烧锅内，炒锅继续煎肉片，变色后捞到砂锅内大火烧开.
5.撇去浮沫，加盐、糖、酒小火炖20分钟。
6.炖好放葱末调味。
上文我们介绍了清蒸这种做法，我们可以采用清蒸来处理很多食材，清蒸用来处理海鲜能够有效的保留海鲜原有的鲜味，例如我们采用了清蒸的方法来处理鲅鱼做出了清蒸鲅鱼，上文介绍了清蒸鲅鱼的具体做法，大家可以学一下。
