大家在制作面饼的时候，一般都会使用到面粉，所以影响面饼味道的一个关键因素就是面粉。而且面饼有也是众多人都喜欢吃的一种小吃，特别是在北方地区，基本上所有人的早餐都是面饼，而在南方地区面饼也受到了许多人的欢迎。而土豆丝卷饼也是一种面饼，但是在做土豆丝卷饼之前，它的面是怎样和的呢?
土豆丝卷饼面的和法和具体做法：
用料：
面粉 三勺 鸡蛋 两个 水 适量
做法：
1、鸡蛋、面粉和水搅拌均匀成稀稀的面糊，保证面糊舀起倒下能连成线。加点盐和你想加的调料也可。(面糊加盐可以提高精度。还可以加点花椒粉和胡椒粉调味。)
2、电饼铛中摊成薄饼。
3、卷入提前炒好的土豆丝
4、卷好的饼，接口朝下。
5、卷好所有的饼
6、电饼铛再加点儿油，卷饼四面煎到金黄，既成。
土豆丝卷饼的做法
土豆丝的做法：
1.将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段
2.炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味
3.翻炒到土豆丝微软(可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度)放入蒜苗炒匀关火即可
蛋饼的做法：
4.将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊(面糊稀烙出的饼薄)，然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了
5.平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底(我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底)，倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底
6.然后将一个鸡蛋直接打开在饼上
7.用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上
8.中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火
土豆丝卷饼的方法：
9.将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边
10.将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱
11.浇点油辣子，这个可以选择放还是不放
12.再放上香菜，这个也可以选择放还是不放
13.用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了
