蒲公英是一类极具观赏价值的植物，其在空中飘舞的姿态简直优雅极了。大家虽然蒲公英的外形印象十分深刻，可是许多人一定还不知道其实它还是种药食兼用的植物。蒲公英里含有多种健康的营养物质，不仅具有利尿、缓泻的功效，而且还能治疗黄疸和便秘等疾病。凉拌蒲公英则具有解毒、消肿、退黄、清热等作用。
一、蒲公英可以凉拌吃吗
蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。蒲公英是常用的中药材，营养成分极为丰富，有清热解毒、消肿散结、利湿退黄之功效。
二、蒲公英的做法
1.凉拌
洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
2.做馅
将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。
3.蒜蓉
制作蒜蓉蒲公英时需要准备新鲜蒲公英四百克，再准备适量蒜蓉和蚝油，把蒲公英洗净以后切成段状，在锅中放油，放蒲公英快炒，然后加入蚝油，炒匀以后放入蒜末，再加少量食用盐，炒匀以后就能出锅食用。
4.煮粥
把一百五十克蒲公英洗净以后切碎，在锅中放油加热以后放葱花，把蒲公英入锅炒制以一下，炒软以后取出，把粳米洗净加清水煮制成粥，在粥快要出锅时加炒好的蒲公英调匀再煮一会，然后取出就能食用。
三、蒲公英食疗方
1.蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结。
2.蒲公英茵陈红枣汤：蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克，制成汤，是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物。
3. 蒲公英桔梗汤：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一起煎成汤，对痈有一定疗效。
