红烧肉炖板栗

作者:wuzhimi  时间:2018-12-20 20:26:54  来源: 大众养生网

板栗作为一种坚果,它不仅可以在日常生活中当做零食食用,其实板栗还可以加入很多菜中一起食用。例如板栗烧鸡就是一道使用板栗制作的最常见的菜肴,但是除了拿板栗和鸡肉烧在一起,红烧肉也可以一起炖制板栗。并且红烧肉炖板栗也属于川菜系,不知道它的做法的人就应该一起来学习一下红烧肉炖板栗的做法。

红烧肉炖板栗

板栗红烧肉是一道色香味俱全的名肴,属于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕红, 肉松软,板栗酥,适合冬季食用。

做法一

食材准备主料:带皮五花肉750克,板栗300克辅料:湿淀粉25克,葱姜少量调料:精盐,味精,八角,桂皮,料酒,酱油,鸡汤

制作步骤

1、猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出;

2、葱姜入锅

板栗红烧肉稍炒, 倒入料酒,酱油,鸡汤;

3、随后将猪肉, 精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开

;4、移至小火烧,板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮;

5、最后加入湿淀粉即可

注意事项

1. 五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸;

2. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

做法二

食材准备五花肉、大葱、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖

制作步骤

1、板栗剥皮,放开水氽一下,去除表面的毛膜。

2、五花肉洗净,切成均匀的块状,沥水待用。

3、葱切段,姜切片待用。

4、先把肉依次放入平底锅,用小火煎,等到肉两面金黄为宜。

5、再依次放入适量的老抽,葱段,姜片,茴香,桂皮,冰糖,最后倒入板栗。

6、下完料,翻炒均匀,然后倒入准备好的开水,量为淹没肉为适。

7、用中火煮开,小火慢煮,最后大火收汁,就可以出锅了。

红烧肉炖板栗

做法三

主料:板栗、五花肉

辅料:姜、蒜、葱、八角、花椒、桂皮、盐、味精、砂糖

步骤:

五花肉切成大小适中的块状(不要太小,不然焖到最后会“缩水变成“肉丁”的)

五花肉飞水去血泡

锅中注水,放入八角桂皮花椒,煮沸后加入飞水后的肉块,中火煮10-15分钟,使其入味

捞出肉块,锅洗净,放少许油,舀3大勺白糖(口味根据个人喜好添加,还有肉的分量)

小火慢慢把糖熬成焦糖色后,下姜片跟蒜头,煸出香味,把肉全部倒入

翻炒均匀后,加3碗水,等其沸腾后,加入洗净的板栗

加入味精,盐、翻炒调味(如果颜色觉得上得不理想,可以加点生抽)

中火煲干水份,倒入电高压锅焖20分钟,即可!(如果不用高压锅,可以一直加水翻炒至栗子熟透)

肉焖得软软的,入口即化,口感不是一般的好!

红烧肉炖板栗

栗子也甜甜粉粉的、这道菜可以说是老少皆宜,有牙无牙全部通吃!

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