板栗烧鸡是一道题源于四川的名菜，但是板栗烧鸡传入其他各地之后，其他地区的人们也给板栗烧鸡赋予了不同的做法。但是不可忽视的是板栗烧鸡的味道不仅很好，而且板栗烧鸡中的营养蛋白质也是非常充足的。并且每一个地区做出来的板栗烧鸡的口味也是不一样的，所以关于板栗烧鸡的具体功效会是什么呢?
板栗烧鸡的做法
板栗烧鸡既美味可口，营养价值又高，是一道适合煮给家人吃的名菜。由于它还属川菜，因此下面介绍两种不同菜系的板栗烧鸡，一种是富有广州味的板栗烧鸡，一种则是富有川味的板栗烧鸡。
广州味
原料：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，上汤6杯，绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1、将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。
2、烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
3、再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
4、取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
川菜味
原料：鸡腿两个，板栗一饭碗，青红辣椒少许。
做法：
1、鸡腿切块，焯水时放料酒去腥。板栗剥出(先划小口，放水里煮五分钟，很容易剥)，一分两半。
2、锅内放油，把板栗炒至发黄，捞出。
3、底油放白糖半勺，化开，倒入鸡块和生姜片葱段煸炒。鸡块出水完毕倒入五香粉炒一会，那样五香粉被油炸的很香。放一勺黄酒(没有不要用料酒替代，用白酒)一勺酱油，两茶匙鸡精。
4、放板栗，翻炒均匀兑一碗热水。大火烧开，小火炖15分钟，调入盐，收汁临出锅五分钟放青红辣椒段。香油，胡椒粉少许。
板栗烧鸡的营养价值
板栗烧鸡不仅鲜嫩滑口，而且其营养价值可见一斑。
一方面，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
另一方面，栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜。
那么，板栗烧鸡合起来做成一道菜就更加完美了。其中，不仅仅有板栗独有的浓香的味道，而且还有鸡肉的香气。两者含有丰富的蛋白质，维生素，对广罗大众，尤其是对小孩的身体发育及健康成长有着很大的作用。
板栗烧鸡的功效
大家只知道板栗烧鸡味道好，营养价值高，却不知道其实它还有很多疗养的功效，是一道很好的养疗名菜。
1、鸡肉性平、温、味甘，以及栗子味甘，性温，可入脾、胃、肾经。
2、可温中益气，补精添髓;
3、用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
4、可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
5、养胃健脾，补肾强筋，活血止血。
6、主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒。
7、应用于肾亏引起的小便频繁、腰腿无力，对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”的板栗，特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。
