河蟹这种食材在生活中的制作方法是比较多的，我们可以根据自己的口味去选择治疗的方法，比如清蒸河蟹或者酱焖河蟹。如果我们想要制作酱焖河蟹，我们应该要注意河蟹的清洗，并且要挑选新鲜的河蟹，并且我们要将河蟹掰开之后，将河蟹进行油焖，然后在加入生姜大蒜等进行调味。
做油焖螃蟹的做法
主料
螃蟹
辅料
姜
调料
盐、糖、味精、黄酒、番茄酱、水淀粉、食用油。
步骤
1、
螃蟹除掉口器和蟹肺后洗净，纵向一切两半后(如图)备用。2、
姜切大片备用。3、
将螃蟹用少许黄酒抓匀，腌制10分钟左右。4、
锅中做油，6成热时下入姜片，待姜片微微变色后下入螃蟹大火炒至蟹身变成红色。5、
下入番茄酱煸炒至微微出红油。6、
烹黄酒、加入清水至没过食材。
7、
大火做开后放入盐、糖、调味。8、
变小火，盖盖焖制10分钟左右，再次调味至味道准确。9、
改大火收汁，加入少许味精提味。10、
加入少许水淀粉勾好芡汁后出锅即成。电饭煲油焖螃蟹怎么做
主料
螃蟹3只
辅料
葱2根，蒜头2粒，料酒5克，油10克
做法
1.
螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎，备用。2.
用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开。3.
大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香。放入螃蟹，盖上锅盖(不用放水)。4.
6-7分钟后翻另一面，中大火继续盖锅盖焖7-8分钟(如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一点点水焖的，我煮的这个大概差不多半斤一个)。5.
全程差不多15分钟左右(这个要看螃蟹的大小而定)，全身通红熟透。出锅罗!
烹饪技巧
1.
海鲜类一般都是很少会放盐的，只要够新鲜，味道绝对很好吃。2.
螃蟹水份也比较多，所以煮的时候就不用放水了，(除了很大的就另当别论)。3.
上面的第二步那是因为买的螃蟹太生猛了，用料酒醉晕螃蟹，免得出意外。
