排骨馅包子，顾名思义，就是一种用排骨为馅料制作而成的食物。排骨馅包子虽然并不是一种常见的包子，但是其口感却是非常好的，也因此获得了很多人的欢迎。当然了，想要制作出好吃的排骨馅包子，也是需要烹饪者掌握一定的技巧的。下面，就为大家介绍一下排骨馅包子的做法！
一、食材明细
排骨馅大包子是一道面食，主要原料为面粉等。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
主料：猪肋排600克发面团600克
辅料：卷心菜200克木耳50克粉条50克
调料：老抽25毫升料酒15毫升黄酱40克花生油25毫升葱30克姜15克盐5克胡椒粉2克味精3克
二、制作步骤
1、排骨从冰箱里拿出来自然化冻。
2、过热水淖5分钟。
3、将淖好的排骨捞出来。
4、放入料酒、老抽、黄酱调匀。
5、放入姜末调匀，腌制60分钟。
6、将卷心菜洗净，切碎。
7、将木耳浸泡洗净，切碎。
8、粉条提前热水浸泡，切碎和木耳、卷心菜一起，加入花生油调匀。
9、倒入腌好的排骨中，调拌均匀。
10、放入葱末。
11、放入盐、胡椒粉、味精调匀。
12、面粉中加入酵母和成面团，饧10分钟。
13、揉匀，搓成长条。
14、切成均匀大小的剂子。
15、将剂子按扁。
16、擀成椭圆形面皮。
17、放入排骨馅包起来，饧10分钟，放入锅中大火烧开。蒸40分钟，焖3分钟出锅。
18、稍晾即可享用。
三、制作技巧
排骨洗净后，放入锅中淖5到10分钟，为了让排骨断生。
盛出来稍晾，再添加料酒、老抽、黄酱。腌制的时间最少1小时。腌制一夜更加入味。
