青菜，就是我们平常食用的小白菜，也就是油菜。我国的油菜种植比较广泛，油菜的叶子是深绿色，它的抗寒能力非常强，所以适合在气温比较低的的环境下种植。青菜的根系比较发达，但是在种植青菜的时候对土壤的肥力要求比较高，土壤肥厚，有机质比较多的土壤里种植出来的青菜比较好。
青菜的营养价值比较高，尤其是青菜中的维生素C含量特别丰富，而且青菜种子的含油量非常高，菜籽油含有的维生素和脂肪酸都比较多，是一种食用比较广泛的油，下面我们看看青菜汤的做法。
食材
主料：金针菇300g、粉丝300g、青菜300g、胡萝卜100g
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量
步骤
1.锅里放水烧开，水开后放点油，将粉丝下入煮至8成熟。
2.再将金针菇放入一起煮。
3.至9成熟时放入胡萝卜和青菜。
4.加盐，胡椒粉即可。
小贴士
粉丝应提前用热水泡软方便加工。
一般人均可食用青菜，特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
注意事项
1、青菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、青菜心可做配料，如“蘑菇青菜”、“扒菜心”、“海米青菜”等。
2、食用青菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
3、吃剩的熟青菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
青菜汤的做法非常简单，大家在家里就可以自己做，我们平常的时候应该多吃一些绿色蔬菜，有益于身体健康。另外，在平时的时候要多吃粗粮，饮食结构要做到荤素搭配以及粗细搭配，少吃含油量和含脂肪多的食物，这样也是为健康着想。
