您炒菜热油时有什么习惯吗?您觉得炒菜油要几分热才好呢?现在先告诉您,炒菜时,油热到冒烟再下锅炒菜是不对的,然后再在一起了解一下原因吧!
炒菜前放入炒锅的食油烧至五六成热即可下菜煸炒。而有的人认为炒菜油越热越好,甚至烧至油(油食品)冒烟,认为这样炒出的菜好吃味鲜,其实炒菜油过热,破坏营养成分,甚至对人体有害。
这是因为,油烧得过热,甚至烧至冒烟,油本身的营养素遭受损害,而且油过热,菜下锅后易把菜烧焦,也破坏了菜的营养价值。另外,炒菜油烧得过热,在油底会出现一种很浓的硬脂化合物,人体摄人后会使胃粘膜坏死,引起低酸胃炎和胃溃疡,久而久之甚至可能发生胃癌。
总习惯把油热到冒烟的朋友们注意啦!现在知道炒菜油要几分热才好了吗?下次试试上述的热油方法,再仔细品尝一下口感和吃后的感觉!希望您可以用正确的方法吃出健康来!