黑鱼的肉质肥厚，除了做汤以后，油炸也是一种不错的选择。炸出来的黑鱼排搭配番茄沙司食之，具有外焦里嫩，酸甜可口的特点。以下就是关于炸黑鱼排的做法介绍。
材料：
黑鱼、鸡蛋清、面包渣、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、芝士、番茄沙司、食用油。
做法：
1、将黑鱼去内脏、去骨、去刺、去头、去尾、去鱼皮，并清洗干净。
2、将黑鱼切成段放入盘中，加入盐、鸡精、胡椒粉、芝士腌制5分钟。
3、然后放入少许蛋清、淀粉拌匀，再将鱼片逐片放入面包渣中蘸匀。
4、坐锅点火放入油，油五成热时，放入鱼片炸至两面金黄色捞出沥干油。
5、食用黑鱼排的时候，蘸番茄沙司即可。
如果你喝多了黑鱼做的汤，不妨一试这种吃法——炸黑鱼排。做出来的成品色泽金黄、外焦里嫩，让你回味无穷。
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