营养价值：
1.清热解毒，杀菌消炎：
莼菜的黏液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；
2.防治贫血、肝炎：
莼菜中含有丰富的B族维生素，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；
3.益智健体：
莼菜中含有丰富的锌，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
莼菜的使用效果
莼菜味甘、性寒，入肝、脾经；
具有清热，利水、消肿、解毒的功效；
主治热痢、黄疸、痈肿、疔疮。
莼菜的适用人群
一般人皆可食用
1.因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用；
2.莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应少食。
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