肌酸在我们的身体中发挥着重要作用，它保证我们肌肉的能力，影响肌肉的力量，决定肌肉的大小，如果只吃素食，会导致肌酸摄入不足，肌肉发展不好，对我们的运动系统产生负面影响。
大家都知道，在剧烈运动过程中，身体内的葡萄糖，也就是肌糖原会发生无氧呼吸，产生大量的乳酸，这也就是为什么在剧烈运动后，大家会感到腿部很“酸”的原因，而肌酸的作用正是使乳酸分解，减缓腿部的酸痛问题，避免乳酸在体内堆积。
所以说，如果体内肌酸含量不够，那么会影响我们的运动系统，同时还会提高中老年朋友患关节炎的风险，提高体内胆固醇的含量。
二、缺乏维生素B12
维生素家族包含脂溶性维生素和水溶性维生素，而脂溶性维生素只能从动物食品中获得，这里所提到的维生素B12就属于脂溶性维生素。它在机体内有着不可替代的作用，一是促进红细胞生成，二是帮助构成机体的细胞用碳水化合物和脂肪产生热量。
通过上述功能可以知道，缺乏维生素B12不仅会影响身体的正常造血功能，还会使我们正常的新陈代谢发生紊乱，从而产生不可估量的健康危害。
三、缺乏锌元素
对于锌元素，对于经常下厨房的朋友来说，一定不陌生，因为现在很多家庭都在食用加锌食盐。但仅仅依靠食盐中的锌元素又是远远不够的，必须通过其他方式获得。蔬菜中也含有一定量的锌元素，但是食物中的锌大多难以吸收，还是得依靠肉制品来获取。
若果长期吃素食，则会导致锌摄入不足，会对我们身体的免疫系统产生影响，免疫系统主要起抵抗疾病，保护身体的作用，这也是为什么，缺锌的人容易生病。
