蒜长芽了还能吃吗？会有营养吗？

我吃面条时喜欢配着大蒜，感觉面条的味道会更香。今天找到大蒜时发现已经长出了绿芽，如果吃了这种大蒜会不会中毒呢？

大蒜长芽后不会含有任何有害物质或者毒素，不过唯一变化的是味道会不如以前，所以可以放心食用。而且只要大蒜头部没有发生腐坏发霉，都是可以食用的，就不会对身体产生伤害，而且会起到抑制细菌生长的作用。大蒜在各种条件适宜的环境中时，就会开始长出绿芽，这时就会大量消耗大蒜中的蛋白质等营养物质。如果想要避免发芽，就要在低温干燥的环境中保存。