手擀面条应该怎么和面

喜欢自己在家里做擀面，但是每次总感觉面条口感不好，没有餐馆里的滑爽劲道，有朋友说问题是出在和面的环节，所以想问问擀面条怎么和面？

手擀面条是日常生活中的常见面食，和面作为手擀面条的重要环节，技艺的高低直接影响到手擀面条的口感。根据口味将各种调料放入到准本好面粉里，和面的过程要进行2到3次的清水注入（水温不高于室温5度以上），此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟即可。