酸奶发酵乳作用是什么呢？

我平时特别喜欢喝酸牛奶，我觉得酸牛奶的味道特别好，所以想要买一些纯牛奶回来自己发酵做成酸牛奶，酸奶的发酵乳有什么作用呢？

酸奶发酵剂是在特定的微生物培养材料中进行的发酵，主要是把原来鲜牛奶里面的一些蛋白因子转化为其他的物质，发酵剂在酸奶的制作过程中起着非常重要的作用。纯牛奶在进行了发酵之后还会有香味，也会变得更加浓厚，酸奶的质量也是依据于酸奶发酵剂，酸奶搭配的话也可以多吃点水果，把纯牛奶进行了发酵之后几乎不会影响它的原有营养价值，喝点牛奶能够帮助补钙。